La torta de manzana alemana, conocida en Alemania como “Apfelkuchen,” es una receta tradicional que varía según la región y la familia. Una versión muy conocida es la “Apfelkuchen vom Blech” que es una torta de manzana horneada en una bandeja grande o la “Versunkener Apfelkuchen”, donde las manzanas se hunden en una masa esponjosa. Aquí te proporciono una receta básica para que puedas hacer una deliciosa torta de manzana alemana:
Ingredientes:
Para la masa:
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 4-5 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- Jugo de limón (para evitar que las manzanas se oxiden)
- Canela en polvo al gusto
- Azúcar al gusto (algunas personas agregan 2-3 cucharadas de azúcar moreno o blanco al relleno de manzana)
- Pasas o frutos secos (opcional)
Para la cubierta (opcional):
- Azúcar glas para espolvorear
- Nata montada o helado de vainilla para servir
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- En un bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y sigue mezclando.
- Tamiza la harina con el polvo para hornear y la sal, y agrégalo a la mezcla anterior poco a poco hasta que la masa empiece a formarse.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Preparar las manzanas:
- Mientras la masa reposa, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas o gajos.
- Rocía las manzanas con jugo de limón, espolvoréalas con canela y azúcar, y, si lo deseas, añade pasas o frutos secos.
- Montar la torta:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño de tu molde de pastel (normalmente redondo y con fondo desmontable).
- Coloca la masa en el molde, formando un pequeño borde alrededor.
- Distribuye las manzanas de manera uniforme sobre la masa.
- Hornear la torta:
- Hornea la torta de manzana en el horno precalentado durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén blandas.
- Servir:
- Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir y, si lo deseas, acompaña con nata montada o helado de vainilla.
Recuerda que cada horno es diferente y los tiempos de cocción pueden variar. Es aconsejable verificar la cocción insertando un palillo en la masa para asegurarse de que salga limpio.
¡Disfruta de tu torta de manzana alemana!