🥕🍰 Pastel de Avena y Zanahoria: Saludable, Delicioso y Sin Remordimientos

¿Quién dijo que para disfrutar de un pastel es necesario usar harina blanca, azúcar refinada y mantequilla? 🚫❌ Hoy te traigo una receta revolucionaria que cambiará la forma en que ves los postres: un pastel de avena y zanahoria que es saludable, delicioso y sin ingredientes ultraprocesados. 💚

Si estás buscando una opción más ligera pero sin sacrificar el sabor, esta receta es perfecta para ti. 🌟 Con la dulzura natural de la zanahoria y el toque especial de la avena, obtendrás un bizcocho húmedo, esponjoso y con un aroma irresistible. 🌿✨ Además, es ideal para quienes siguen una alimentación más consciente, ya que no contiene harinas refinadas, azúcar blanca ni mantequilla.

Este pastel es tan versátil que lo puedes disfrutar en el desayuno con un café ☕, como merienda con un té 🍵 o incluso como postre acompañado de un poco de yogur griego o crema de anacardos. ¡Una delicia que te hará sentir bien por dentro y por fuera! 💖

Ahora sí, ¡vamos a la receta! 🍽️

📝 Ingredientes

🥕 2 zanahorias medianas ralladas
🥚 2 huevos grandes
🍯 4 cucharadas de miel o sirope de agave (ajusta al gusto)
🌾 1 vaso (aprox. 100 g) de avena en hojuelas o harina de avena
🥛 ½ vaso de leche (puede ser vegetal como almendra o avena)
🌰 1 cucharadita de canela en polvo
🥥 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva suave
🎂 1 cucharadita de polvo de hornear
🧂 1 pizca de sal
🌰 Opcional: 1 puñado de nueces o almendras picadas

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Precalienta y prepara los ingredientes

Antes de empezar, precalienta el horno a 180°C (350°F). 🔥 Engrasa un molde pequeño con un poco de aceite de coco o forra con papel pergamino.

2️⃣ Ralla la zanahoria y mezcla los ingredientes húmedos

Ralla finamente las zanahorias y resérvalas. En un bol grande, bate los huevos junto con la miel (o el endulzante elegido) hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la leche y el aceite de coco derretido y sigue batiendo.

3️⃣ Incorpora los ingredientes secos

Añade la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta integrar todo. Finalmente, agrega la zanahoria rallada y, si deseas, las nueces o almendras picadas.

4️⃣ Horneado perfecto

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El aroma en tu cocina será irresistible. ¡Paciencia, ya casi está listo! 😍

5️⃣ Deja enfriar y disfruta

Retira el pastel del horno y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Puedes disfrutarlo tal cual o decorarlo con un poco de yogur natural o coco rallado para un extra de sabor. ¡Listo para deleitarte sin culpa! 🎉

🌟 Consejos y variaciones

✔️ Sustitutos de endulzante: Puedes usar dátiles triturados en lugar de miel para un toque más natural.
✔️ Más sabor: Agrega ralladura de naranja 🍊 o un chorrito de esencia de vainilla para potenciar el gusto.
✔️ Versión vegana: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua (deja reposar 10 min antes de usar).

Este pastel es una opción ideal para cuidar tu alimentación sin dejar de disfrutar. 🎂💛 Su textura esponjosa y su dulzura natural lo hacen irresistible. Anímate a prepararlo y cuéntame qué tal te quedó. ¡Que lo disfrutes! 😋✨