El Pionono, también conocido como brazo gitano o rollo suizo en otras culturas, es un pastel enrollado relleno de crema o dulce que se sirve frecuentemente durante las festividades, y la versión navideña suele incluir sabores y colores festivos. Aquí te presento una receta para un Pionono navideño que será un éxito en cualquier celebración de las fiestas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Azúcar impalpable para espolvorear
Para el relleno:
- 1 taza de crema de leche
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frutas confitadas o pasas remojadas en ron (opcional)
Para la decoración:
- Frutas confitadas, cerezas al marrasquino o frutos secos
- Azúcar impalpable para espolvorear
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino engrasado.
- Bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y espesos. Añade la vainilla.
- Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Integra suavemente a la mezcla de huevo con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en la bandeja y extiende uniformemente.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.
- Mientras tanto, prepara el relleno batiendo la crema de leche, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves. Agrega las frutas confitadas o pasas si lo deseas.
- Cuando el bizcocho esté listo, voltéalo sobre un paño limpio espolvoreado con azúcar impalpable.
- Pela con cuidado el papel pergamino y enrolla el bizcocho junto con el paño. Deja enfriar completamente.
- Una vez frío, desenrolla con cuidado y esparce el relleno sobre el bizcocho.
- Enrolla de nuevo, esta vez sin el paño, y coloca en el plato de servir con la unión hacia abajo.
- Decora con más frutas confitadas y espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos y variantes:
- Para un sabor festivo, agrega una pizca de canela o especias navideñas al bizcocho.
- La crema de relleno puede ser aromatizada con licor de naranja o almendras para un toque adulto.
- Para una presentación más lujosa, cubre el pionono con chocolate derretido y decora con hojas de menta y frambuesas.
Este Pionono navideño es una opción elegante y deliciosa para cualquier postre festivo. El secreto está en la técnica de enrollado y en la calidad de los ingredientes. ¡Felices fiestas y a disfrutar de tu creación!