El pan francés, también conocido como “baguette”, es un tipo de pan característico de Francia. Es conocido por su corteza crujiente y su interior aireado y suave. Aquí tienes una receta básica para hacer pan francés en casa:
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo (de fuerza, preferentemente)
- 300 ml de agua tibia (aproximadamente 35°C)
- 10 gramos de sal
- 10 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca activa
- Un poco de aceite de oliva para engrasar el recipiente
- Harina extra para espolvorear
Instrucciones:
- Preparar la levadura:
- Si estás utilizando levadura fresca, disuélvela en el agua tibia.
- Si utilizas levadura seca, mezcla la levadura seca con la harina y agrega luego el agua tibia.
- Mezclar los ingredientes:
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Si ya agregaste la levadura seca a la harina, haz un hueco en el centro y vierte el agua. Si disolviste levadura fresca en agua, vierte esta mezcla en la harina con sal.
- Mezcla con una espátula de madera o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa.
- Amasar la masa:
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Añade más harina si es necesario, pero solo lo justo para poder trabajar la masa sin que se pegue excesivamente.
- Primer levado:
- Engrasa ligeramente un recipiente grande con un poco de aceite de oliva y coloca la masa dentro.
- Cubre el recipiente con un paño húmedo o plástico y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 2 horas.
- Formar las baguettes:
- Golpea la masa para desinflarla y transfiérela de nuevo a la superficie de trabajo.
- Divide la masa en dos o tres partes iguales y dale forma de baguettes alargadas, intentando no desgasificar la masa completamente.
- Coloca las baguettes en una bandeja para hornear preparada con papel pergamino o ligeramente engrasada.
- Segundo levado:
- Deja que las baguettes fermenten por segunda vez, cubriéndolas ligeramente con un paño de cocina, hasta que casi dupliquen su tamaño, lo que podría llevar de 45 minutos a 1 hora.
- Preparar para hornear:
- Precalienta el horno a 240°C (465°F).
- Justo antes de hornear, haz unos cortes diagonales en la parte superior de las baguettes con una cuchilla afilada o un cuchillo de pan.
- Hornear:
- Puedes vaporizar el horno con un poco de agua justo antes de introducir las baguettes para crear vapor, lo que ayudará a que el pan desarrolle una corteza crujiente.
- Hornea las baguettes durante unos 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Enfriar:
- Una vez horneadas, transfiérelas a una rejilla para enfriarlas completamente antes de cortarlas.
¡Y eso es todo! Disfruta tu pan francés casero, ideal para acompañar con mantequilla, quesos, embutidos o simplemente para disfrutar solo con un poco de aceite de oliva y ajo.