Método Rápido para Ablandar Carne Dura

Si alguna vez te has encontrado con un corte de carne particularmente duro y has deseado poder ablandarlo rápidamente, ¡este método es para ti! En solo 15 minutos, puedes transformar un trozo de carne duro en una delicia tierna y jugosa, perfecta para cualquier receta.

Ingredientes:

• 500 gr de carne de res (elige cortes más duros)
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cebolla, picada
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 pimiento verde, picado
• 1 cucharada de manteca

Procedimiento:

1. Preparar la Carne:
   • Coloca la carne en un bol y esparce el bicarbonato de sodio uniformemente sobre todos los lados. Deja que repose durante 15 minutos.
2. Preparar la Mezcla de Marinada:
   • En otro bol, combina el ajo picado, sal, azúcar, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo, vinagre balsámico, aceite de oliva y salsa picante. Reserva esta mezcla.
3. Cocinar la Carne:
   • Enjuaga la carne para remover el exceso de bicarbonato de sodio y sécala con toallas de papel.
   • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto y fríe la carne durante 2 minutos por cada lado.
   • Reduce el fuego a medio y añade la manteca a la sartén. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade los pimientos y continúa la cocción por unos minutos.
4. Finalizar la Cocción:
   • Vuelve a añadir la carne a la sartén, cubre con la mezcla de marinada preparada, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos.

Consejos de la Abuela:

• Elige el Corte Adecuado: Aunque este método ayuda a ablandar, comenzar con un corte de carne adecuado (como el lomo) puede mejorar aún más los resultados.
• Cuidado con el Bicarbonato de Sodio: Usa la cantidad recomendada para evitar afectar el sabor de la carne.
• Tiempo de Marinado y Cocción: No te saltes el tiempo de reposo de 15 minutos y controla cuidadosamente el tiempo de cocción para asegurar que la carne se ablande sin pasarse.

Disfruta de la textura suave y el delicioso sabor de la carne preparada con este método rápido y eficaz.