Prepara tomates en conserva con esta receta casera

Preparar tomates en conserva en casa es un proceso sencillo y gratificante. Aquí te ofrezco una receta básica para hacerlo:

Ingredientes

• Tomates maduros
• Sal
• Limón (opcional)
• Hierbas frescas (opcional, como albahaca o romero)
• Frascos de conserva esterilizados

Instrucciones

1. Lavar y Preparar los Tomates: Lava los tomates con agua fresca y elimina cualquier parte dañada. Puedes conservarlos enteros, en mitades, en cuartos o triturados, dependiendo de tu preferencia.
2. Esterilizar los Frascos: Antes de usar los frascos, es importante esterilizarlos para evitar la contaminación. Esto se puede hacer hirviéndolos en agua durante 10 minutos o colocándolos en un horno precalentado a 100°C durante unos 20 minutos.
3. Escaldar los Tomates: Hierve agua en una olla grande. Haz un corte en forma de X en la base de cada tomate y sumérgelos en el agua hirviendo durante 30-60 segundos. Luego, pásalos inmediatamente a un recipiente con agua helada. Esto facilitará pelarlos.
4. Pelar los Tomates: Una vez fríos, pela los tomates. La piel debe salir fácilmente gracias al escaldado.
5. Envasar: Coloca los tomates pelados en los frascos esterilizados. Añade una pizca de sal en cada frasco. Si lo deseas, puedes agregar un poco de jugo de limón o hierbas frescas para dar más sabor.
6. Cerrar los Frascos: Cierra los frascos con sus tapas, asegurándote de que estén bien sellados.
7. Proceso de Conservación: Para conservarlos, coloca los frascos en una olla grande y cúbrelos completamente con agua. Hierve el agua y mantén los frascos en ebullición durante unos 45 minutos para frascos pequeños y hasta 85 minutos para frascos grandes.
8. Enfriar y Almacenar: Deja que los frascos se enfríen completamente en el agua. Una vez fríos, retíralos y almacénalos en un lugar fresco y oscuro. Verifica que el sello esté adecuado; la tapa no debe flexionarse al presionarla.

Notas Adicionales

• La acidez es importante para la conservación. El limón ayuda a mantener un pH seguro.
• Asegúrate de que no haya burbujas de aire en los frascos antes de cerrarlos.
• Si después de enfriarse, alguna tapa no se ha sellado correctamente, guarda ese frasco en el refrigerador y consúmelo primero.

Con esta receta, podrás disfrutar de tomates en conserva durante todo el año. ¡Buena suerte con tu preparación!