Receta de Borek Turco con Espinacas

El borek es un platillo tradicional de la cocina turca que se destaca por sus capas de masa yufka, rellenas de ingredientes variados. A continuación, te presentamos cómo preparar un delicioso borek de espinacas, perfecto para compartir con amigos y familia.

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 ml de agua (aproximadamente 2 vasos)
• 5 g de levadura
• 8 g de sal
• 450-500 g de harina de trigo (aproximadamente 4.5-5 tazas, ajustable según la calidad y la humedad)

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla
• 100 ml de aceite
• 2 cebollas, finamente picadas
• 6 g de sal
• 5 g de pimienta roja
• 5 g de pimienta negra
• 500 g de espinacas, finamente picadas

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • Disuelve la levadura en el agua tibia y añade la sal.
   • Incorpora la harina gradualmente, mezclando hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
   • Amasa bien y deja reposar unos minutos antes de permitir que fermente brevemente.
2. Preparación del relleno:
   • En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite y cocina las cebollas hasta que estén transparentes.
   • Añade las espinacas y las especias, cocinando hasta que las espinacas estén tiernas.
3. Montaje:
   • Divide la masa en 12 partes iguales.
   • Da forma a cada una y rellénalas con la mezcla de espinacas.
   • Forma los boreks dándoles forma de rosa o enrollándolos según tu preferencia.
4. Horneado:
   • Prepara los boreks para hornear cubriéndolos con yema de huevo y un poco de aceite.
   • Hornea a 200 grados Celsius hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos:

• Asegúrate de que la masa esté suficientemente fina para absorber bien el relleno.
• Ajusta la humedad del relleno adecuadamente para evitar que la masa se rompa.
• Un horno bien precalentado es crucial para un borek perfectamente crujiente.

Rellenos alternativos:

• Queso feta y perejil: para los amantes del queso con un toque herbal.
• Carne picada: una opción sustanciosa y tradicional.
• Patata y cebolla: para un relleno suave y cremoso.
• Calabacín y hierbas: ligero y fresco, ideal para el verano.
• Setas y queso: un relleno umami que complacerá a los paladares más exigentes.

¡Buen provecho! Disfruta de este versátil y delicioso plato, que no solo saciará tu apetito, sino que también te transportará a través de la rica historia culinaria de Turquía.