Este es el borek que le gusta a todos, conquista el mundo con su sabor

El borek es un platillo tradicional de la cocina turca que se destaca por sus capas de masa yufka, rellenas de ingredientes variados. A continuación, te presentamos cómo preparar un delicioso borek de espinacas, perfecto para compartir con amigos y familia.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 ml de agua (aproximadamente 2 vasos)
  • 5 g de levadura
  • 8 g de sal
  • 450-500 g de harina de trigo (aproximadamente 4.5-5 tazas, ajustable según la calidad y la humedad)

Para el relleno:

  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 6 g de sal
  • 5 g de pimienta roja
  • 5 g de pimienta negra
  • 500 g de espinacas, finamente picadas

Instrucciones:

  1. Preparación de la masa:
    • Disuelve la levadura en el agua tibia y añade la sal.
    • Incorpora la harina gradualmente, mezclando hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos.
    • Amasa bien y deja reposar unos minutos antes de permitir que fermente brevemente.
  2. Preparación del relleno:
    • En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite y cocina las cebollas hasta que estén transparentes.
    • Añade las espinacas y las especias, cocinando hasta que las espinacas estén tiernas.
  3. Montaje:
    • Divide la masa en 12 partes iguales.
    • Da forma a cada una y rellénalas con la mezcla de espinacas.
    • Forma los boreks dándoles forma de rosa o enrollándolos según tu preferencia.
  4. Horneado:
    • Prepara los boreks para hornear cubriéndolos con yema de huevo y un poco de aceite.
    • Hornea a 200 grados Celsius hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos:

  • Asegúrate de que la masa esté suficientemente fina para absorber bien el relleno.
  • Ajusta la humedad del relleno adecuadamente para evitar que la masa se rompa.
  • Un horno bien precalentado es crucial para un borek perfectamente crujiente.

Rellenos alternativos:

  • Queso feta y perejil: para los amantes del queso con un toque herbal.
  • Carne picada: una opción sustanciosa y tradicional.
  • Patata y cebolla: para un relleno suave y cremoso.
  • Calabacín y hierbas: ligero y fresco, ideal para el verano.
  • Setas y queso: un relleno umami que complacerá a los paladares más exigentes.

¡Buen provecho! Disfruta de este versátil y delicioso plato, que no solo saciará tu apetito, sino que también te transportará a través de la rica historia culinaria de Turquía.