Cómo Hacer el Relleno para Empanadas de Carne Jugosas: Receta Tradicional

Las empanadas de carne son un clásico de la cocina argentina, y cada región tiene su propia versión de esta delicia. Aquí te presentamos una receta básica y tradicional para preparar empanadas de carne jugosas, que podrás personalizar a tu gusto con ingredientes adicionales. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o una comida especial. Sigue estos pasos y disfruta de unas empanadas irresistibles.

Ingredientes

Para la Masa

• 200 gr de grasa vacuna
• 300 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 500 gr de harina de trigo 000

Para el Relleno

• 600 gr de carne picada
• 600 gramos de cebollas
• 3 huevos
• 150 gramos de aceitunas
• 1 cebolla de verdeo
• 1 pizca de pimentón
• Comino al gusto
• Ají molido al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de la Masa

1. Preparar la Mezcla Líquida: Combina agua y la mitad de la grasa vacuna en una olla y caliéntala hasta que la grasa se derrita. Deja enfriar.
2. Mezclar la Harina: Coloca la harina en un cuenco, añadiendo una pizca de sal. Vierte la mezcla líquida de agua y grasa.
3. Amasar: Amasa todo junto hasta conseguir una textura uniforme. Cubre con papel film y deja reposar la masa unos 30-40 minutos.

Preparación del Relleno

4. Cocinar los Huevos: Cuece los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Luego, pásalos por agua fría y pélalos.
5. Picar los Ingredientes: Pica los huevos y las aceitunas. Pica la cebolla y corta la carne en dados pequeños si no utilizas carne picada.
6. Cocinar la Cebolla: En una sartén, coloca la cebolla y la grasa de vaca restante. Espolvorea con sal y cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
7. Añadir la Carne: Agrega la carne a la sartén y cocínala unos minutos a fuego fuerte, sin cocinarla completamente.
8. Condimentar: Retira del fuego, añade las especias (pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta) y mezcla bien. Incorpora el huevo duro, las aceitunas y la cebolla de verdeo picada finamente.
9. Enfriar el Relleno: Deja enfriar el relleno completamente, preferentemente en el frigorífico.

Montaje de las Empanadas

10. Formar Bolas de Masa: Quita el envoltorio de la masa y forma pequeños globos del tamaño de una pelota de golf.
11. Estirar la Masa: Extiende la masa con los dedos y luego con un rodillo hasta lograr un grosor uniforme. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
12. Rellenar: Coloca 50-60 gramos de relleno en el centro de cada círculo de masa.
13. Sellar las Empanadas: Humedece el perímetro de un lado de la empanada y presiona las dos mitades para sellarlas bien. Puedes sellarlas con un tenedor o doblándolas de manera tradicional.
14. Hornear: Coloca las empanadas en una bandeja de horno con un poco de harina espolvoreada y hornea hasta que la masa se dore, aproximadamente 10-15 minutos.

Sugerencias de Servido

• Personalización: Añade papas cocidas, pimientos rojos, guisantes, tomates u orégano para variar el sabor del relleno.
• Salsas: Sirve las empanadas con salsa chimichurri o una salsa picante para darle un toque extra.

Esta receta tradicional de empanadas de carne jugosas es fácil de seguir y garantiza un resultado delicioso. ¡Disfruta de este clásico argentino y sorprende a tus seres queridos con unas empanadas caseras llenas de sabor!