Croquetas de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada 🧅🧀

¡Hoy te traigo una receta que es una auténtica joya para el paladar! 🤩✨
Estas Croquetas de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada combinan la suavidad cremosa del queso con el dulzor irresistible de la cebolla cocida lentamente hasta alcanzar un tono dorado perfecto.
Cada bocado es una explosión de sabor: crujiente por fuera, suave y cremoso por dentro. 😋
Perfectas como aperitivo elegante para una reunión, una cena especial o simplemente para darte un gustito porque sí.
Lo mejor de todo es que puedes prepararlas con anticipación y freírlas justo antes de servirlas para que estén recién hechas y ¡absolutamente deliciosas! 🔥

Vamos a ponernos manos a la obra, que estas croquetas se roban todas las miradas (¡y los aplausos!) 🎉

Ingredientes 🛒

• 200 g de queso de cabra

• 2 cebollas grandes

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 500 ml de leche entera

• 1 pizca de nuez moscada

• Sal y pimienta al gusto

• Pan rallado (cantidad necesaria)

• 2 huevos

• Aceite vegetal para freír

Instrucciones 👩‍🍳👨‍🍳

1. Caramelizar la cebolla

• Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, casi transparentes.

• Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

• Agrega las cebollas y cocina lentamente, revolviendo de vez en cuando, hasta que se tornen doradas y muy blanditas (aproximadamente 15 a 20 minutos).

• Añade la cucharada de azúcar y cocina por 5 minutos más. El resultado debe ser una cebolla dorada, dulce y ligeramente pegajosa. ¡Reserva!

2. Preparar la base de la masa

• En la misma sartén, aprovecha los sabores que dejó la cebolla.

• Añade las 3 cucharadas de harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo sin parar para que no se queme.

• Incorpora la leche poco a poco, en forma de hilo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.

• Cocina a fuego medio hasta obtener una bechamel espesa y sedosa.

3. Integrar los sabores

• Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños y añádelo a la bechamel caliente.

• Agrega también la cebolla caramelizada.

• Mezcla muy bien hasta que todo esté perfectamente integrado.

• Sazona con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

• Cocina todo junto durante unos 5 minutos más para que los sabores se potencien.

4. Enfriar la mezcla

• Vierte la mezcla en una bandeja o fuente plana.

• Alisa la superficie con una espátula.

• Cubre con papel film, asegurándote de que toque directamente la masa para evitar que se forme una costra.

• Lleva al refrigerador durante al menos 2 horas (si puedes, déjala toda la noche, así la masa estará aún más firme y fácil de manipular).

5. Formar y empanar

• Una vez fría, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas o cilindros del tamaño que prefieras.

• Bate los huevos en un bol.

• Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndolas bien por todos lados.

6. Freír las croquetas

• Calienta abundante aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta (unos 170°C si tienes termómetro).

• Fríe las croquetas en tandas pequeñas para no enfriar el aceite.

• Cocínalas hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado.

• Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos Extra 📝

• Congelación: Puedes formar las croquetas y congelarlas antes de freír. Así tendrás un aperitivo listo en minutos.

• Queso: Si quieres un sabor más fuerte, usa queso de cabra maduro. Para un toque más suave, mezcla con un poco de queso crema.

• Acompañamientos: Van perfectas con una mermelada de tomate, una salsa de yogur o simplemente solas.

Información Nutricional 📊

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 30 minutos

• Tiempo total: 50 minutos

• Calorías aproximadas: 150 kcal por croqueta

• Porciones: 4 porciones

Estas croquetas son una combinación perfecta de dulzura, cremosidad y un toque crocante que no dejará indiferente a nadie. 😍
¿Te animas a prepararlas? ¡No olvides compartir esta receta con alguien que necesite un aperitivo especial en su vida! 🎯