🌿✨ Mole Verde Casero Paso a Paso: Sabor Tradicional en Tu Cocina 🍽️🔥

El mole verde es una joya de la gastronomía mexicana, un platillo que fusiona tradición, sabor y frescura en cada bocado. A diferencia del mole poblano, con su característico tono oscuro y notas especiadas, el mole verde brilla por su ligereza y su vibrante color esmeralda, resultado de una mezcla de hierbas frescas, chiles y semillas que le aportan profundidad y textura. 🌱🌶️

Este manjar tiene raíces en la cocina prehispánica, donde los ingredientes naturales se combinaban cuidadosamente para lograr salsas llenas de matices y aromas. Hoy, traemos esta receta paso a paso para que puedas preparar en casa un auténtico mole verde, ideal para acompañar pollo, cerdo o incluso tamales. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer este platillo que conquistará tu paladar! 😍🍛

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🛒 Ingredientes para un Mole Verde Perfecto (6 porciones)

🌿 Base del Mole Verde:

✅ 6 tomates verdes grandes 🍅
✅ 1 chile poblano grande 🔥
✅ 3 chiles serranos o jalapeños (según tu tolerancia al picante) 🌶️
✅ 1 taza de hojas de cilantro fresco 🌿
✅ ½ taza de hojas de epazote (opcional, pero aporta un gran sabor)
✅ ½ taza de hojas de espinaca o lechuga romana (ayuda a intensificar el color verde)

🌰 Espesantes y Aromáticos:

✅ ½ taza de pepitas de calabaza (sin sal) 🥜
✅ ¼ taza de ajonjolí (tostado ligeramente)
✅ 1 tortilla de maíz (tostada y troceada) 🌽
✅ 1 bolillo o pan duro (opcional, para mayor espesor)

🧄 Toque de Sabor y Profundidad:

✅ 2 dientes de ajo 🧄
✅ ½ cebolla blanca 🧅
✅ 2 tazas de caldo de pollo o vegetales 🍗
✅ 1 cucharadita de comino molido
✅ Sal y pimienta al gusto 🧂

🫕 Para Cocinar y Servir:

✅ 2 cucharadas de aceite vegetal (de maíz o aguacate) 🫒
✅ 6 piezas de pollo cocido o cerdo en trozos 🍖 (puedes usar muslos, pechuga o costillas)

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🔥 Paso a Paso para un Mole Verde Espectacular

1️⃣ Asar y Potenciar Sabores 🔥

Para obtener un mole verde lleno de sabor, primero vamos a asar algunos ingredientes:

• En un sartén o comal caliente, coloca los tomates verdes, el chile poblano y los chiles serranos. Ásalos hasta que la piel se vea ligeramente quemada y su textura se torne suave. Esto potenciará sus notas ahumadas y equilibrará la acidez del tomate.
• Retira el chile poblano y colócalo en una bolsa de plástico por 10 minutos para que suden, luego pélalo y retira las semillas.

2️⃣ Tostar los Espesantes 🌰

• En la misma sartén, agrega las pepitas de calabaza y el ajonjolí. Tuéstalos a fuego medio hasta que suelten su aroma y adquieran un tono dorado.
• Agrega la tortilla troceada y el pan (si lo estás usando) y dora ligeramente. Esto le dará cuerpo al mole.

3️⃣ Licuar hasta Lograr una Salsa Sedosa 🥣

• En una licuadora, coloca los tomates asados, los chiles, el ajo, la cebolla, las pepitas, el ajonjolí, la tortilla tostada y el pan.
• Añade el caldo de pollo y las hierbas frescas (cilantro, epazote y espinaca).
• Licúa hasta obtener una salsa verde espesa y homogénea. Si es necesario, agrega más caldo para facilitar la mezcla.

4️⃣ Sofreír el Mole y Potenciar su Sabor 🍲

• En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
• Vierte la salsa licuada y cocina durante 15-20 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
• Sazona con sal, pimienta y comino molido. La salsa irá espesando y tomando un color más profundo.

5️⃣ Integrar la Carne y Disfrutar 🍗

• Agrega las piezas de pollo o cerdo cocido a la olla con el mole.
• Cocina por 10 minutos más a fuego bajo para que la carne absorba el sabor de la salsa.

6️⃣ Servir con Estilo y Sazón 🍛

Sirve el mole verde bien caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz recién hechas o frijoles de la olla. Para un toque extra de sabor, espolvorea un poco de ajonjolí tostado por encima. 😋

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💡 Consejos para un Mole Verde Increíble

✨ Sustituye ingredientes según disponibilidad: Si no tienes epazote, puedes omitirlo o usar más cilantro. También puedes reemplazar las pepitas de calabaza por almendras para un sabor más delicado.

🔥 Controla el picante: Usa más o menos chiles serranos según tu gusto. También puedes sustituirlos por chiles güeros para un toque más suave.

🍃 Más verde, más vibrante: Para lograr un color más intenso, puedes agregar más espinaca o incluso un poco de perejil fresco.

🍗 Elige la mejor carne: Aunque el pollo es la opción clásica, el mole verde también queda espectacular con carne de cerdo o incluso con camarones.

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😍 ¡Disfruta tu Mole Verde Casero!

Ahora que tienes la receta paso a paso, es momento de darle vida a este platillo lleno de historia y sabor. Ya sea para una comida especial o un antojito tradicional, este mole verde será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con un manjar digno de la mejor cocina mexicana! 🇲🇽🔥