Receta de Patitas de Puerco en Chiltepín

Explora los sabores intensos de la cocina mexicana con esta receta tradicional de patitas de puerco en chiltepín. Este platillo es conocido por su combinación de la gelatina natural de las patas de cerdo con el picante distintivo del chiltepín, un chile pequeño pero poderoso. Al cocinarse lentamente, las patitas de cerdo absorben los sabores de los ingredientes frescos y las especias, creando un caldo picante y aromático que promete deleitar a todos los amantes de la comida mexicana.

Ingredientes

• 4 patas de cerdo, limpias y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 tomates medianos, picados
• 2-3 chiles chiltepín, machacados (ajuste según tolerancia al picante)
• Sal al gusto
• Agua suficiente para cubrir las patitas

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados.
2. Agrega los trozos de pata de cerdo y dora ligeramente por todos lados.
3. Incorpora los tomates y los chiles chiltepín. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se suavicen.
4. Cubre con agua, añade sal al gusto, y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Añade más agua si es necesario.
5. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Para servir Disfruta las patitas de cerdo en chiltepín calientes, acompañadas de tortillas frescas, arroz y frijoles. Este platillo es perfecto para compartir en una comida familiar o para disfrutar de un auténtico festín mexicano.