Albóndigas de Lentejas y Zanahoria 🥕✨

¡Hoy te traigo una receta deliciosa, saludable y muy creativa! 😍🌿 Si estás buscando una alternativa vegetariana que sea sabrosa, nutritiva y fácil de preparar, estas albóndigas de lentejas y zanahoria son una opción espectacular. 🤩💚 Crujientes por fuera, suaves por dentro, llenas de sabor y perfectas para cualquier comida. ¡Son ideales para acompañarlas con una ensalada fresca, un arroz esponjoso o simplemente disfrutar solitas! 🍴🌞

Además, son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y vitaminas, lo que las convierte en una opción completa y balanceada para toda la familia. 🙌💥 Y lo mejor: ¡no necesitas ingredientes raros ni complicados! Solo ganas de disfrutar algo rico y saludable. 💬✨

¡Vamos a cocinar juntos esta maravilla! 👨‍🍳👩‍🍳

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas y escurridas

• 1 zanahoria grande rallada

• 1/2 cebolla picada finamente

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 taza de pan rallado (puedes usar integral)

• 2 cucharadas de harina de avena o de trigo

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva (para la mezcla)

• Aceite adicional para cocinar

Opcionales para darle más sabor:

• 1 cucharadita de curry en polvo 🌶️

• Unas gotas de salsa de soja para potenciar el umami 🍜

Preparación paso a paso:

1. 🔥 Sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

2. 🥕 En un bol grande, coloca las lentejas cocidas y tritúralas ligeramente con un tenedor o pisa papas. No es necesario hacerlas puré por completo; deja algunos trocitos para una textura más interesante.

3. 🥣 Agrega al bol la zanahoria rallada, el sofrito de cebolla y ajo, el pan rallado, la harina, el comino, el pimentón, el perejil, la sal, la pimienta y, si decides usarlos, el curry y la salsa de soja.

4. ✋ Mezcla todo muy bien con las manos limpias hasta formar una masa homogénea y fácil de manejar. Si la mezcla queda muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.

5. 🖐️ Forma bolitas medianas con la masa, apretándolas bien para que no se desarmen al cocinarlas.

6. 🧑‍🍳 Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las albóndigas unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes hornearlas a 200°C (392°F) durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Consejos extra 🌟:

• Para un toque extra crocante, puedes pasarlas ligeramente por pan rallado antes de cocinarlas.

• Si quieres congelarlas, hazlo antes de cocinarlas: forma las bolitas, colócalas en una bandeja y congélalas separadas. Luego guárdalas en una bolsa hermética y cocínalas directamente del congelador cuando las necesites.

• Puedes adaptarlas usando otras verduras como calabacín rallado o espinacas picadas.

Cómo servirlas 🍴:

• Con una salsa de yogur con limón y hierbas 🌿🍋.

• En wraps o tacos con verduras frescas.

• Como “hamburguesitas” vegetarianas en panecillos.

• Acompañadas de arroz integral o quinoa.

Beneficios que te encantará saber 💚:

• Son altas en proteínas de origen vegetal 🌱.

• Ricas en fibra para una mejor digestión.

• Bajas en grasas saturadas.

• Perfectas para dietas veganas o vegetarianas.

• ¡Y deliciosamente adictivas!