Puerquitos de Piloncillo 🍪🐷

¿Listos para preparar una joya de la repostería tradicional mexicana? 🇲🇽✨ Hoy te invito a revivir uno de esos sabores que saben a infancia, a casa de la abuela, y a tardes de charla con un café calientito en las manos. 🥰☕ Los Puerquitos de Piloncillo —también conocidos como “cochinitos”— son unas galletas suaves, aromáticas y con un dulzor natural que enamora a cualquiera que las prueba. 💛🐷

Este panecillo, típico de muchas regiones de México, no solo es delicioso, sino que también tiene un toque especial gracias al piloncillo, un ingrediente ancestral que aporta profundidad de sabor y un perfume irresistible. 😋

Te enseñaré paso a paso cómo hacerlos de manera casera, fácil y con todo el amor que estas recetas merecen. ❤️🍪 Vamos a sumergirnos en esta experiencia llena de tradición y sabor, ¡comencemos! 🎉

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Ingredientes:

Para el Piloncillo Líquido:

• 140 ml de agua 💧

• 130 g de piloncillo o panela rallada 🍬

• 1 rama de canela 🌿

• 1 pizca de anís (opcional) ⭐

Para la Masa:

• 260 g de harina de trigo 🌾

• 5 g de bicarbonato de sodio ✨

• 1 cucharadita de canela en polvo 🌿

• 1 huevo 🥚

• 55 g de manteca vegetal 🧈

• 1 huevo adicional para barnizar 🥚

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Procedimiento Paso a Paso:

1️⃣ Preparar el Piloncillo Líquido:

Primero, vamos a darle vida al corazón de esta receta: el jarabe de piloncillo.

• Coloca en una olla pequeña los 140 ml de agua, los 130 g de piloncillo rallado, una rama de canela y una pizca de anís si decides usarlo.

• Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para que el piloncillo se disuelva sin que se queme.

• El resultado debe ser un líquido espeso, oscuro y aromático. 🌟

• Una vez disuelto, retira la olla del fuego, cuela la mezcla para eliminar restos de canela y anís, y deja que se enfríe completamente. Este paso es crucial para que la masa tenga la textura perfecta más adelante.

Tip extra: Si ves que la mezcla se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito de agua caliente para ajustar la consistencia.

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2️⃣ Preparar la Masa:

Con el jarabe listo y frío, ahora sí vamos a formar nuestra masa de puerquitos.

• En un bowl grande, mezcla 260 g de harina, 5 g de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de canela en polvo.

• Agrega el piloncillo líquido ya enfriado y un huevo entero. Mezcla con una cuchara o tus manos hasta que empiece a integrarse todo.

• Añade 55 g de manteca vegetal y amasa con paciencia y cariño. Debes obtener una masa suave, homogénea y ligeramente brillante.

• Si sientes que la masa está muy pegajosa, espolvorea un poco más de harina, pero hazlo en pequeñas cantidades para no endurecer la masa.

Consejito: No amases de más para evitar que las galletas queden duras.

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3️⃣ Formar los Puerquitos:

¡Hora de darle forma a estos adorables cerditos! 🐷

• Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Trata de que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente.

• Utiliza un cortador en forma de cerdito (o el que tengas a mano) para hacer las figuras. Es parte de la magia ver cómo toman forma. ✨

• Coloca las figuras en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel para hornear.

• Bate un huevo y barniza la superficie de cada galletita. Esto les dará ese acabado doradito y apetitoso que tanto encanta. 😍

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4️⃣ Hornear:

Ya casi sentimos el aroma delicioso llenando toda la cocina. 😋

• Precalienta tu horno a 170°C (aproximadamente 340°F).

• Hornea los puerquitos entre 15 a 20 minutos, vigilando que los bordes se doren ligeramente.

• Cada horno es un mundo, así que échales un vistazo a partir del minuto 15.

Importante: No esperes a que estén completamente duros dentro del horno; se terminarán de endurecer mientras se enfrían.

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5️⃣ Enfriar y Disfrutar:

• Una vez listos, saca la bandeja del horno y deja que los puerquitos reposen unos minutos ahí mismo.

• Después, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Y eso es todo! 🐷🍪 Ahora tienes en tus manos unos Puerquitos de Piloncillo caseros, suavecitos, fragantes y absolutamente deliciosos. Perfectos para acompañar un café de olla, un chocolate caliente o simplemente para regalar y compartir. 🎁☕✨

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Consejos Finales:

• Conservación: Guarda los puerquitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos y suaves por varios días.

• Variaciones: Puedes agregar un toque de clavo de olor o ralladura de naranja a la masa si quieres explorar nuevos matices de sabor. 🍊

• Molde casero: Si no tienes cortador de puerquito, puedes imprimir un molde de papel, recortar la masa alrededor con un cuchillo pequeño y listo. ¡Creatividad al poder! 🎨

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¿Te animas a preparar esta delicia mexicana en casa? 🏡💛 No solo te vas a deleitar con su sabor, sino que vas a crear momentos inolvidables junto a quienes más quieres. ¡A disfrutar! 🎉🐷🍪