Receta Original: Papas a la Moda de la Abuela

Descubre el encanto de una receta que ha calentado los corazones y saciado el apetito de generaciones: las papas a la moda de la abuela. Este plato, sencillo pero delicioso, combina la humilde papa con ingredientes que realzan su sabor y textura, creando un festín que evoca recuerdos de cocina casera y reuniones familiares.

Ingredientes:

• 2 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas de grosor medio
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimentón al gusto
• 4 huevos grandes
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 cebolla de verdeo, finamente picada
• 200 gr de crema agria
• 70 gr de queso mozzarella, rallado
• Perejil fresco picado al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Procedimiento:

1. Preparar las Papas:
   • En un tazón grande, mezcla las rodajas de papa con sal y pimentón. Asegúrate de que cada rodaja esté bien cubierta con la mezcla.
   • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe las papas hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
2. Hacer la Mezcla de Huevos:
   • En otro tazón, bate los huevos y añade los tomates cherry, la cebolla de verdeo, y la crema agria. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Combinar y Cocinar:
   • Una vez que las papas estén doradas por un lado, dales la vuelta y vierte la mezcla de huevo sobre ellas. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que se cocine por unos 15 minutos o hasta que los huevos estén completamente cuajados.
   • Espolvorea el queso mozzarella y el perejil sobre la mezcla, y deja que se gratine bajo el broiler del horno por unos minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
4. Servir:
   • Sirve caliente, directamente de la sartén. Este plato puede ser un excelente desayuno, un reconfortante almuerzo o incluso una cena ligera.

Consejos de la Abuela:

• Selección de Papas: Elige papas que sean firmes y libres de manchas. Las papas russet o las rojas son ideales para este tipo de recetas debido a su textura y capacidad para absorber sabores.
• Control del Fuego: Mantén un fuego medio bajo para evitar que las papas se cocinen demasiado rápido por fuera y queden crudas por dentro.
• Reposo: Permitir que el plato repose tapado después de añadir los huevos ayuda a que los sabores se integren mejor y la textura de las papas se suavice, absorbiendo la crema y los jugos de los tomates.

Disfruta de esta receta clásica y siente el abrazo cálido de la cocina de la abuela con cada bocado.