Receta para hacer Fatay o Empanadas Árabes

Las empanadas son un plato muy popular en muchas culturas alrededor del mundo, pero las empanadas árabes, conocidas como Fatay o Fatayer, tienen un lugar especial en el corazón de aquellos que aprecian la cocina del Medio Oriente. Con una historia rica y sabores exquisitos, estas empanadas no solo son deliciosas, sino también un reflejo de la tradición culinaria árabe. Perfectas para compartir en reuniones familiares o disfrutar como una merienda, las Fatay son una opción versátil y deliciosa que cautivará tu paladar.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (10 gramos)
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• 500 gramos de carne picada (preferiblemente de cordero o ternera)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• Sal al gusto
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

Preparación de la Masa

1. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura junto con el aceite de oliva.
3. Amasar la masa: Con las manos o con la ayuda de una batidora eléctrica con gancho para masa, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
4. Dejar reposar: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Preparación del Relleno

1. Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadir la carne y las especias: Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora el tomate, el pimiento, la pimienta, el comino, la canela y la sal. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y todos los sabores se hayan mezclado bien.
3. Condimentar: Añade el jugo de limón y el perejil picado al relleno. Remueve bien y deja enfriar un poco antes de utilizarlo.

Armado y Cocción

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
2. Formar las empanadas: Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo.
3. Cerrar las empanadas: Dobla la masa sobre el relleno para formar un triángulo, sellando bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
4. Hornear: Coloca las empanadas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir

Sirve las Fatay calientes, acompañadas de una ensalada fresca o simplemente solas como aperitivo. Estas empanadas árabes son perfectas para cualquier ocasión y seguro serán un éxito en tu mesa.

Conclusión

Las Fatay son una maravillosa representación de la cocina árabe, combinando sabores ricos y especiados con una masa suave y deliciosa. Esta receta no solo te permitirá disfrutar de un plato tradicional, sino también experimentar la calidez y hospitalidad de la cultura árabe. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con estas exquisitas empanadas!