Tamales de Masa Cocida con Costilla de Cerdo: Una Tradición que Sabe a Hogar 🌽🐷✨

¡Ah, los tamales! 🌟 Ese manjar envuelto en hojas que es el corazón de tantas celebraciones familiares, festividades y momentos especiales. No hay nada como abrir un tamal caliente, dejar que el aroma de la masa, la carne y los condimentos invada tus sentidos, y disfrutar de su sabor único que nos conecta con nuestras raíces. 🌽🍴

Hoy te traigo una receta especial: tamales de masa cocida con costilla de cerdo, una versión que combina la suavidad de la masa cocida con la jugosidad y el sabor incomparable de la costilla de cerdo bien sazonada. 🐷🔥 Esta receta es ideal para consentir a tu familia o sorprender a tus amigos con un platillo que nunca pasa de moda.

Si eres amante de los tamales, prepárate para una experiencia culinaria que te hará sentir en casa con cada bocado. ❤️ Vamos a ponernos el delantal, sacar la vaporera y comenzar esta deliciosa aventura. ¡Manos a la masa! 🙌✨


🛒 Ingredientes

Para la masa:

  • 1 kg de harina de maíz para tamales 🌽
  • 200 gramos de manteca de cerdo 🐷
  • 1 cucharada de sal 🧂
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear ✨
  • Caldo de cerdo caliente (cantidad necesaria) 🍖💧

Para el relleno:

  • 1 kg de costilla de cerdo, cortada en trozos pequeños 🐷
  • 3 chiles guajillo, desvenados y remojados 🌶️
  • 2 chiles ancho, desvenados y remojados 🌶️
  • 3 dientes de ajo 🧄
  • 1/2 cebolla 🧅
  • 2 tomates rojos 🍅🍅
  • 1 cucharadita de comino en polvo ✨
  • Sal y pimienta al gusto 🧂⚫
  • Aceite vegetal 🛢️

Para el armado:

  • Hojas de maíz para tamal, remojadas y escurridas 🌿
  • Hojas de plátano (opcional, para un toque especial) 🍌

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar las costillas de cerdo

  1. 🐷 En una olla grande, cocina las costillas en agua con sal, un trozo de cebolla y un diente de ajo hasta que estén tiernas. Esto tomará unos 30-40 minutos.
  2. 🍖 Una vez cocidas, escurre las costillas y reserva el caldo para usarlo más tarde en la masa.

2. Preparar la salsa del relleno

  1. 🌶️ Licúa los chiles guajillo y ancho junto con los tomates, el ajo, la cebolla y el comino. Agrega un poco del caldo de las costillas para obtener una textura suave.
  2. 🛢️ Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto.
  3. 🔄 Agrega las costillas a la salsa y mezcla bien para que se impregnen de sabor. Cocina a fuego bajo por otros 15 minutos.

3. Preparar la masa cocida

  1. 🌽 En una cacerola grande, derrite la manteca de cerdo a fuego medio hasta que esté líquida.
  2. 🥣 Añade la harina de maíz y mezcla bien para que se impregne de la manteca. Cocina durante unos minutos, removiendo constantemente.
  3. 🍖 Poco a poco, agrega el caldo caliente de las costillas mientras mezclas. Hazlo hasta que la masa esté suave, homogénea y ligeramente espesa.
  4. ✨ Incorpora el polvo para hornear y la sal, mezclando nuevamente hasta integrar por completo.

4. Armado de los tamales

  1. 🌿 Toma una hoja de maíz o de plátano y coloca una porción de masa en el centro.
  2. 🐷 Añade un trozo de costilla con salsa sobre la masa.
  3. 🌯 Dobla los bordes de la hoja para cubrir completamente el relleno y cierra bien. Si usas hojas de plátano, puedes amarrarlas con tiras de la misma hoja.
  4. 🔄 Repite el proceso hasta que termines con todos los ingredientes.

5. Cocción al vapor

  1. 🥘 En una vaporera grande, coloca una capa de hojas de maíz o de plátano en el fondo para evitar que los tamales se peguen.
  2. 🌮 Acomoda los tamales verticalmente, dejando un pequeño espacio entre ellos para que el vapor circule.
  3. 💧 Llena la base de la vaporera con agua caliente y cocina los tamales a fuego medio-alto durante 1 hora y media o hasta que estén listos. Para comprobar, toma un tamal y verifica que la masa se despegue fácilmente de la hoja.

🎉 El Momento de Disfrutar

¡Listo! Tus tamales de masa cocida con costilla de cerdo están listos para ser disfrutados. 😍🌽🐷 Sirve calientes, acompañados de una buena salsa, un café de olla o un atole bien calientito. ☕✨

Este platillo no solo llenará tu estómago, sino también tu corazón con el sabor de la tradición y el amor por la cocina casera. ❤️ No olvides compartir esta delicia con tu familia y amigos. ¡Buen provecho! 🥳🍴