La tortilla de papas, un clásico de la cocina española, es un plato versátil y querido que se ha hecho un hueco en las cocinas de todo el mundo. Conocida por su sencillez y su delicioso sabor, esta receta tradicional combina la papa y el huevo para crear un festín para los sentidos.
A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para dominar el arte de la tortilla perfecta, incluyendo consejos para personalizarla a tu gusto y técnicas para asegurarte de que quede jugosa y deliciosa cada vez que la prepares.
Ingredientes:
- Papas: 4-5 medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos.
- Huevos: 6 grandes.
- Cebolla: 1 grande (opcional), finamente picada.
- Aceite de oliva: cantidad suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
- Sal: al gusto.
- Pimienta negra: al gusto (opcional).
Preparación:
- Preparar las Papas:
- Lava las papas ya peladas y sécalas con un paño de cocina.
- Corta las papas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor o en cubos si prefieres una textura diferente.
- Si optas por incluir cebolla, pélala y pícala en trozos pequeños.
- Cocinar las Papas:
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.
- Añade las papas (y la cebolla si se utiliza), sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y no se peguen.
- Cocina hasta que las papas estén doradas y tiernas, lo que puede tardar aproximadamente 20-25 minutos.
- Batir los Huevos:
- Mientras las papas se cocinan, bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados. Agrega sal al gusto.
- Mezclar Papas con Huevos:
- Una vez que las papas (y cebolla) estén cocidas, retira la sartén del fuego y escurre el exceso de aceite.
- Agrega las papas al bol con los huevos batidos y mezcla bien para que las papas queden completamente cubiertas con el huevo.
- Cocinar la Tortilla:
- Quita el exceso de aceite de la sartén (dejando solo un poco para que no se pegue la tortilla) y vierte la mezcla de huevo y papa de vuelta en la sartén.
- Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a cuajarse.
- Utiliza un plato o tapa más grande que la sartén para darle la vuelta y cocinar del otro lado.
- Dar Vuelta a la Tortilla:
- Con cuidado, coloca el plato sobre la sartén y gira la tortilla. Luego, deslízala de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado.
- Deja que la tortilla se cocine por otros 4-5 minutos o hasta que esté completamente cuajada.
- Servir:
- Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente, según la preferencia.
Consejos:
- La clave de una buena tortilla de papas es la paciencia al cocinar las papas lentamente para que se caramelicen sin quemarse.
- Para una tortilla más jugosa, algunos prefieren las papas ligeramente menos cocidas antes de mezclar con el huevo.
- Puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como pimientos, chorizo, espinacas, etc.
- La tortilla de papas puede ser un plato principal, un aperitivo, o incluso un bocadillo frío ideal para picnics o comidas al aire libre.