Tortilla de papas ¡única y diferente!

La tortilla de papas, un clásico de la cocina española, es un plato versátil y querido que se ha hecho un hueco en las cocinas de todo el mundo. Conocida por su sencillez y su delicioso sabor, esta receta tradicional combina la papa y el huevo para crear un festín para los sentidos.

A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para dominar el arte de la tortilla perfecta, incluyendo consejos para personalizarla a tu gusto y técnicas para asegurarte de que quede jugosa y deliciosa cada vez que la prepares.

Ingredientes:

  • Papas: 4-5 medianas, peladas y cortadas en rodajas o cubos.
  • Huevos: 6 grandes.
  • Cebolla: 1 grande (opcional), finamente picada.
  • Aceite de oliva: cantidad suficiente para cubrir el fondo de la sartén.
  • Sal: al gusto.
  • Pimienta negra: al gusto (opcional).

Preparación:

  1. Preparar las Papas:
    • Lava las papas ya peladas y sécalas con un paño de cocina.
    • Corta las papas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor o en cubos si prefieres una textura diferente.
    • Si optas por incluir cebolla, pélala y pícala en trozos pequeños.
  2. Cocinar las Papas:
    • En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo.
    • Añade las papas (y la cebolla si se utiliza), sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y no se peguen.
    • Cocina hasta que las papas estén doradas y tiernas, lo que puede tardar aproximadamente 20-25 minutos.
  3. Batir los Huevos:
    • Mientras las papas se cocinan, bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados. Agrega sal al gusto.
  4. Mezclar Papas con Huevos:
    • Una vez que las papas (y cebolla) estén cocidas, retira la sartén del fuego y escurre el exceso de aceite.
    • Agrega las papas al bol con los huevos batidos y mezcla bien para que las papas queden completamente cubiertas con el huevo.
  5. Cocinar la Tortilla:
    • Quita el exceso de aceite de la sartén (dejando solo un poco para que no se pegue la tortilla) y vierte la mezcla de huevo y papa de vuelta en la sartén.
    • Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a cuajarse.
    • Utiliza un plato o tapa más grande que la sartén para darle la vuelta y cocinar del otro lado.
  6. Dar Vuelta a la Tortilla:
    • Con cuidado, coloca el plato sobre la sartén y gira la tortilla. Luego, deslízala de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado.
    • Deja que la tortilla se cocine por otros 4-5 minutos o hasta que esté completamente cuajada.
  7. Servir:
    • Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar.
    • Sirve caliente o a temperatura ambiente, según la preferencia.

Consejos:

  • La clave de una buena tortilla de papas es la paciencia al cocinar las papas lentamente para que se caramelicen sin quemarse.
  • Para una tortilla más jugosa, algunos prefieren las papas ligeramente menos cocidas antes de mezclar con el huevo.
  • Puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como pimientos, chorizo, espinacas, etc.
  • La tortilla de papas puede ser un plato principal, un aperitivo, o incluso un bocadillo frío ideal para picnics o comidas al aire libre.