🥞 Tortitas de Calabacitas con Zanahoria y Queso: ¡Crujientes, Sabrosas y Súper Nutritivas!

Si buscas una receta fácil, deliciosa y nutritiva, ¡has llegado al lugar indicado! 😍 Estas tortitas de calabacitas con zanahoria y queso son la combinación perfecta de suavidad y sabor, con un toque crujiente irresistible. Son ideales para un almuerzo ligero, una cena saludable o incluso como una botana que encantará a toda la familia. 🥰

Además, son súper versátiles: puedes hacerlas al sartén para un resultado más doradito, al horno para reducir la cantidad de grasa, o incluso en la air fryer si prefieres una opción más rápida y ligera. ¡Y lo mejor de todo! 🤩 Son una excelente manera de incluir más verduras en la dieta de los más pequeños de la casa sin que se den cuenta. 🙊💚

🌟 Beneficios de estas tortitas:

✅ Llenas de vitaminas y fibra gracias a la zanahoria y el calabacín.
✅ Bajas en carbohidratos y saludables sin perder el toque delicioso del queso.
✅ Fáciles y rápidas de preparar, listas en menos de 30 minutos.
✅ Ideales para toda la familia, incluso para quienes no son muy amantes de las verduras.

¿Listo para prepararlas? ¡Manos a la obra! 👩‍🍳👨‍🍳

📝 Ingredientes:

🥕 2 zanahorias medianas, ralladas
🥒 2 calabacitas (zucchini), ralladas y escurridas
🧀 ½ taza de queso rallado (puede ser mozzarella, manchego, gouda o el que prefieras)
🥚 2 huevos
🌾 ½ taza de harina (puede ser de trigo, avena o almendra para una versión más ligera)
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional, pero le da un toque delicioso)
🧄 1 cucharada de cebolla rallada o finamente picada
🥄 ½ cucharadita de polvo de hornear (para hacerlas más esponjosas)
🫒 Aceite de oliva o vegetal para freír

👩‍🍳 Paso a Paso:

1️⃣ Prepara los ingredientes

🔹 Lava y ralla las calabacitas y zanahorias.
🔹 Coloca las calabacitas ralladas en un colador con un poco de sal y deja reposar 10 minutos. Luego, exprímelas bien con un paño o servilleta para quitar el exceso de agua. ¡Esto es clave para que las tortitas queden firmes y crujientes! 🔑💡

2️⃣ Mezcla la masa

🔹 En un bowl grande, combina las calabacitas y zanahorias escurridas con el queso rallado.
🔹 Agrega los huevos, la harina, la cebolla, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
🔹 Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado líquida, añade un poco más de harina.

3️⃣ Cocina las tortitas

🔥 Opción 1: En sartén (tradicional y doraditas)
🔹 Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
🔹 Toma porciones de la mezcla con una cuchara y colócalas en la sartén, aplanándolas un poco con la espátula.
🔹 Cocina 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

♨️ Opción 2: Al horno (más ligero y menos aceite)
🔹 Precalienta el horno a 200°C (390°F).
🔹 Coloca las tortitas en una bandeja con papel encerado y rocíalas con un poco de aceite en spray.
🔹 Hornéalas por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

🍽️ Opción 3: En la Air Fryer (rápidas y crujientes)
🔹 Coloca las tortitas en la canasta de la freidora de aire, sin que se toquen.
🔹 Cocina a 180°C (350°F) por 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

🌮 Cómo Servirlas:

Estas tortitas son deliciosas por sí solas, pero si quieres llevarlas al siguiente nivel, acompáñalas con:
🥑 Guacamole casero
🥣 Yogur griego con limón y hierbas
🍅 Salsa de tomate o chimichurri
🧄 Aderezo de ajo y miel

💡 Consejos Extra:

🔸 Si las quieres más firmes, agrega un poco de pan rallado a la mezcla.
🔸 Para una versión sin gluten, usa harina de avena o almendra.
🔸 Puedes hacer una versión más proteica añadiendo pollo desmenuzado.
🔸 Prueba con distintos quesos para variar el sabor.

🎉 ¡A Disfrutar!

Estas tortitas de calabacitas con zanahoria y queso son un éxito asegurado. 🤩 Ya sea para un desayuno nutritivo, un almuerzo saludable o una cena ligera, ¡son perfectas en cualquier momento del día! 😋

Cuéntame en los comentarios: ¿con qué salsa las acompañarías? 👀💬 ¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! 💚🥕🧀✨